Cocina Tailandesa

Cocina tailandesa es bien conocida por su sabor picante, con Som Tam (una picante ensalada de papaya picante) que es famoso ejemplo. No obstante, de hecho, el secreto de la comida tailandeas es un equilibrio de los cinco sabores: agrio, dulce, salado, amargo y picante. Algunos platos tailandeses tienen una mezcla cuidada de todos estos sabores tentadores. Otros son servidos con algo para ayudar a lidiar con el muy sabor picante. Por ejemplo, Tom Yum Goong, que es ácido y picante, a menudo está combinado con un omelet o arroz. Esto podría ser la razón que siempre es parte de una comida tailandesa.

Además de muchas hierbas y especias utilizadas en la comida tailandesa, la salsa de pescado es muchas veces usada en una manera similar como sal pues que se suaviza el sabor. Esto significa que los vegetarianos tendrán que tenerlo en cuenta y tener más cuidados al seleccionar la comida en Tailandia.

Hay una gran variedad de la comida tailandesa para probar ambos los platos principales así como los postres. También se pueden probar las comidas locales que son diferentes en cada parte del país. Los platos tailandeses en la zona del norte generalmente presentan arroz pegajoso, Nam Prik (pasta de chile picante), verdura fresco y sopa, los platos tailandeses en el noreste son famosos por sus platos picantes y ácidos y un condimento esencial Pla Ra (salsa de pescado fermentada), mientras que las comidas tradicionales en la zona del sur son bien conocidas por sus hierbas y sus especias.

También hay mucha influencia china. Muchos restaurantes chinos y los platos de fusión existen en Tailandia uno al lado del otro con los restaurantes de la comida tailandesa auténtica.

Arroz: Arroz es la comida esencial para los Tailandeses, comido con la mayoría de las comidas, de desayuno a postre. De verdad, en la lengua tailandesa, si dices que tienes hambreo quieres comer, literalmente dices:”Quiero comer arroz”. No debería sorprender saber que Tailandia es un exportador de arroz más grande del mundo y que el arroz tailandés incluye más de un tipo, cada de los cuales tiene sus propia característica y sabor. El arroz tailandés más estimado es arroz de jazmín, arroz de grano largo con aroma dulce que es autóctono a Tailandia. Servido al vapor, arroz de jazmín es el mejor arroz para acompaňar con la mayoría de los platos, incluyendo curries tailandeses. Mientras que el arroz de jazmín es el más ansiado, también es el más caro. En consecuencia, la mayoría de los restauranes sirven Khao Soy “hermoso arroz” el color blanco simple que cultiva en abundancia y está consumido con todos los estilos del plato principal. Khao Pad o “arroz frito” está hecho con arroz frito con carne de cerdo o, pollo, chiles y salsa de pescado, típicamente con sobrante de Khao Suoy para no desperdiciar el arroz sobrante. Khao Tom es un popular plato del desayuno, una crema de avena salada – como sopa que está cocinado con carne de cerdo y ajo. Khao Niaw “arroz pegajoso” se come a mano al ser servido con platos de la influencia de noreste, como pollo asado (gai yang), y ensalada de papaya picante (som tam); sin embargo, arroz pegajoso es un crucial ingredient en un postre favorito tailandés, arroz glutinoso y mango.

Principales: Mientras que los platos de fideos son bastante comunes en Tailandia (una influencia de los migrantes chinos), la mayoría de los platos tailandeses están salteados o a la parrilla y servidos con arroz. Pescado (blah), carne de cerdo (moo), carne de vaca (neua), y carne de pollo (gai) todas están preparadas en una variedad de maneras, aunque típicamente, se cortan en los trozos pequeňos y se saltean con varias especias, como ajo, chile, y/o albahaca. Pescado y pollo están asados o fritos frecuentemente, pescado típicamente está cocinado y servido todo.

Fideos tailandeses: A diferencia de los platos tailandeses típicos que están servidos para el consumo communal, la mayoría de los platos de tallarines están servidos como los individuales. Pese a que algunos restaurantes van a servir los platos de fideos tailandeses, particularmente los fideos de Pad Thai, los tallarines se sirven más frecuentemente y se comen en los puestos callejeros que especializan en los platos de fideos tailandeses. Los tallarines vienen en una amplia variedad de formas y tamaňos, incluyendo “pequeňos” (sen lek), “grandes” (sen yai), cabello de angel (sen mee), y x – grandes (gway tiow). La mayoría de los fideos tailandeses están hechos de arroz, si bien de fideos de huevos (ba mee) y de frijol mungo basado en los fideos de cristal también son comunes.

Pad Thai

Aparte de fideos de Pad Thai, rad naa y gway tiow son los tallarines salteados, servido con carne de vaca, carne de pollo o carne de cerdo; condimentos, incluyendo chiles secos, salsa de pescado, vinagre, y azúcar que están disponibles para hacer a medida al sabor individual del comensal. De lo contrario, los fideos tailandes normalmente se sirven en sopa, o con carne de cerdo rojo picante (moo daeng), pollo (en el hueso), y ocasionalmente sangre de cerdo coagulado. A diferencia a la mayoría de las comidas tailandesas, que se comen con tenedor y cuchara, los fideos tailandes típicamente son comidos con palillos y cuchara, un reflejo del origen chino de la cocina.

Curry Tailandés y Sopa: Como las comidas tailandesas son típicamente servidas según el estilo familiar, con todos los comensales compartiendo los principales platos, un curry tailandés o spa es generalmente está pedido con una comida. La consistencia de cada curry tailandés varía ampliamente con algunos curries posiblemente clasificables como sopas. Sin embargo, la mayoría de los curries tailandeses son basados en leche de coco y algunos son más picantes que otros. Gaeng Massaman, es un curry suave de maní y patata, Gaeng Kiaw Wan (Curry verde tailandés) es un curry de medio espesor y sabor picante, mientras que Gaeng Daeng (curry rojo), otra cosa conocido como Gaeng Pet (curry picante), es una obviamente opción más fino y más picante. Tom Kha, una suave sopa de coco, desdibuja los límites entre curry y sopa mientras que Tom Yam Kung, una sopa tailandesa por excelencia es a menudo muy caliente.

Pasta: Pasta de chile tailandesa o nam prik, es la base de muchos platos tailandeses a pesar de que sus variaciones también se sirven como las salsas. Las pastas de chile tailandesas están hechas por chiles, ajo, pasta de camarones, lima y otras especias (dependiendo de la region de origen). Como salsa, es servido a lo largo de las verduras crudas y ocasionalmente las cortezas de cerdo.

Ensalada  tailandesa o Yam: Una ensalada tailandesa es a menudo una de las comidas tailandesas más picantes y es frecuentemente pedida como uno de muchos platos comunales en una comida. Una ensalada tailandesa es generalmente hecha de las verduras crudas mezcladas con chile, lima y salsa de pescado si bien algunos como Yam Neu (ensalada de carne de vaca tailandesa) contiene carne. La más internacionalmente reconocida ensalada tailandesa, Som Tam es técnicamente un plato del origen laosiano, es más popular en la zona de noreste de Tailandia donde se prepara en una manera que causaría estragos en estómago de un ignorante visitante desacostumbrado a la auténtica picante comida tailandesa. Som Tam consiste principalmente de papaya cortada en tiras y es servido muchas veces con pollo a la parrilla (gai yang). Yam som – o, es una ensalada más suave que está basada en los pomelos, una fruta similar a, pero menos agrio.

Frutas tailandesas: Tailandia es indudablemente una nación de las frutas; los vendedores de frutas venden las docenas de las diferentes frutas frías en las esquinas de calle sobre todo el país. Las frutas tailandesas incluyen las familiares: plátano, piňa, sandía y papaya así como las exóticas como fruta de dragon,, chompu, durian e yaca. Fruta de dragon es una fruta con aspecto largo y raro, con el piel con puntas de rosa, pero tras de la exterior extravagante es una carne blanda y blanca que es semejante a una fruta de kiwi jugoso y suave. Chompu es una fruta refrescante con la forma de pera que tiene el sabor como una mananza acuoso. El durian con olor acre y su prima yaca más suave requieren un gusto adquirido, sus sabores y texturas venerados por algunos y injuriados por otros, de hecho, por la aroma bastante fuerte, es frecuente ver la seňal “ no durian” dentro de muchos edificios. Mangos están servidos con los maduros e inmaduros. Para equilibrarse el sabor terriblemente agrio de los mangos verdes, se mojan en una mixtura de azúcar y chiles. Literalmente hay docenas de otras frutas tailandesas exóticas que están disponibles estacionalmente y siempre con los precios razonables.

Postres tailandeses: A la gente tailandesa le gusta comer el postre. Esto incluye ambos postres tailandeses tradicionales y los occidentales incluyendo pasteles y helado. Los postres tailandeses tradicionales son bastante dulces, hechos mayormente desde varias combinaciones de arrzo, leche de coco, y azúcar , con algunos ingredientes aparentemente menos communes, como maíz dulce o o  alubias rojas. Algunos postres tailandeses basados en huevo remontan su historia a la influencia de los misioneros portugueses (¡quienes también introdujeron el chile! Si bien estos postres no son prominentemente representados en menus en los restaurantes tailandeses y infrecuentemente pedidos en la conclusion de una comida, ocasionalmente son servidos gratuitamente o se pueden encontrarlos vendidos en los puestos callejeros que especializan en los postres particulars. También fruta es un postre tailandes común y generalmente servida en rodajas si bien mango con arroz pegajoso cubierto en la leche de coco dulce es un popular postre cuando mangos están en temporada.

Especialidades de gourmet tailandesas: Si bien la “comida tailandesa” ha ganado reconocimiento internacional, la cocina tailandesa actualmente puede ser dividida por la zona desde la cual originó. Cada de las diferentes regiones tailandesas ha desarrollado sus estilos propios y es responsible para los platos que son bastante diferentes desde esos de otras regiones. La comida tailandesa desde Issarnm en el noreste de Tailandia comparte muchas similitudes con la cocina del vecino de Laos aunque las versiones tailandesas de los platos, como Som Tam, son mucho más fuertes con chiles. Los curries del sur en otra parte, son menos picante con una influencia malasia más grande, representa más coco y cúrcuma. Y mientras los tailandeses aman los peces, ya sea del río o del mar, las playas de Tailandia son los principales destinos para degustar los mejores platos de mariscos tailandeses.

Bebidas tailandesas: Aunque el agua del grifo generalmente no se recomienda para el consume, el hielo generalmente es seguro en Tailandia y el agua mineral o embotellada es ubicuo y barata. Singha y Chang son los dos cervezas más populares. Los licuados de frutas y zumo de frutas son ambos muy populares: los batidos hechos con fruta fresco y jarabe se mezclan con hielo que generalmente es seguro para consumir. Leche de coco es otra opción segura. El té helado tailandés se sirve con leche condensada, lo que los da un color naranja rosado y un sabor dulce.

Fuente de la imagen: Internet

 

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