Gastronomía Vietnamita

Vietnam cuenta con muchos platos que provienen de 63 provincias y ciudades a lo largo del país para obtener la corazón de ambos conocedores domésticos e internacionales en el ámbito gastronomic. Hasta ahora, la comida vietnamita también está considerada como las cocinas más saludables en todo el mundo. Como la gente generalmente se dice que “la comida vietnamita es no solo comida, sino también es la cultura vietnamita”. Viniendo a Vietnam, los visitantes tendrán una oportunidad de ver cómo sofistificado y único son. El plato vietnamita es una combinación armoniosa de 5 básicas especias: picante, agria, dulce, salada y amarga para crear su distinto sabor, además, lo que hace un enorme impacto en los comensales con cinco sentidos: arreglar la comida de manera atractiva para atraer a los ojos de las personas, sonidos proveniendo de los ingredients crujientes, 5 especias que persiste en la boca, los aromáticos ingredientes de las hierbas que gustan nariz y algún plato percibido tocando.

Pho (Noodle)

Phở (Fideos): Phở, una sopa de fideos es por lejos el más popular plato durante Vietnam y siempre clasifica la primera en la lista de los platos vietnamitas que no se pueden perder. Es un error desafortunado para hablar de la cocina vietnamita sin mencionar Phở. La presencia de Phở es tan popular que casi es imposible caminar una manzana en las principales ciudades sin pasar por una muchedumbre de los clientes que están disfrutando un cuenco de fideos calientes y picantes satisfactoriamente.

A pesar de variaciones en ingredients, los principales elementos del plato son caldo al vapor, fideos de arroz frescos, carne de res o carne de pollo en rodajas, y hierbas y cebolleta. Caldo está hecho herviéndose a fuego lento bien con los huesos de cerdo y los de ternera y agregando muchos tipos de condimentos como cebolla, jengibre, canela, semillas de cilantro, anis estrella, blanco cardamono y clavo de olor. Sin embargo, la receta de esta comida es flexible en hacer el caldo. En la experiencia, cada restaurant tiene su “receta secreta” propia para crear el sabor peculiar.

Los vietnamitas tienen un hábito de comerlo con los vegetales. Además de un cuenco de Pho al vapor, siempre es un plato de varias verduras frescas como lechuga, brotes de soja, cilantro o albahaca. La combinación de Pho caliente y la frescura de las verduras definitivamente dejará una experiencia inolvidable en la mente de los clientes.

Bun cha: Pho podría ser el plato más famoso en Vietnam pero Bun Cha es la primera opción cuando llega a la hora de almuerzo en la capital. También Bun Cha es otro plato que origina desde la zona del norte de Vietnam, en Hanoi así como otro plato de fideos de arroz que se sirve con una cesta de hierbas verdes y carne de cerdo graso a la parrilla en dos texturas, empanadillas de salchicha y tiras de pancetta. También hay una salsa hecha de pepinos, zanahorias, vinagre y salsa de pescado con una variación ocasional de agregar ajo y chile en la mezcla. El sabor ahumado de carne de cerdo hace este plato que sea muy popular entre los locales y extranjeros por igual y se pueden comer para desayuno o almuerzo pero principalmente para almuerzo.

Rollos de Primavera de Vietnam: Nem o rollos de primavera podría ser el plato más popular para el aperitivo vietnamita. Pese a ser una especialidad famosa, no es difícil para seguir la receta de Nem. No hay ningún requisito correcto sobre los ingredients para Nem. Se puede variar significativamente en diferentes regiones.

En una hoja blanca de arroz, habría ser una mezcla de carne de cerdo molida, vermicelli, hongos chinos picados, ajos picados, cebollas, pimientos, sal y huevos. En algunas zonas, carne de cerdo se puede sustituir por camarones o otros tipos de mariscos (Nem con mariscos) o brotes y zanahorias se pueden aňadir. La mixtura luego es enrollada en los pequeňos rollos y frirá profundamente en aceite hirviendo. Nem se puede server en la comida diaria y ocasiones especiales como Tet o cuando las reuniones familiares.

Mi Quang (Fideos Quang): es una comida tradicional y popular que tiene un orígen de la provincia Quang Nam en la zona central de Vietnam. Hay muchos tipos de fideos para Mi Quang: fideos rojos marrones hechos de arroz marrón, fideos amarillos teñidos de curcuma o fideos blancos hechos de arroz ordinario. El proceso para elaborar fideos para Mi Quang es bastante parecido con el de Pho: arroz con alta calidad que está puesto en remojo en agua, luego finamente está molido y extendido en las hojas de arroz suaves y finas que finalmente están cortadas en las tiras de fideos y están secadas. La riqueza del caldo es de camarones, carne de cerdo o carne de pollo.

La peculiaridad de Mi Quang viene de la cantidad del caldo espeso con sabor fuerte que es lo suficiente para cubrir apenas los fideos y si no disfrutas del plato rápidamente, el caldo estará remojado por los fideos.

Es necesario saborearlo con vegetales que incluyen nueve principales tipos: mostaza oriental, brotes de frijol, split water morning glory, cebolletas, lechuga, albahaca, knotweed fragante, cilantro y flores de plátano en rodajas. No te olvides un trozo de panqueque de arroz crujiente, algunos rebanados de chile y cacahuetes triturados.

Banh Mi: Banh Mi es una palabra vietnamita para pan, pero también se refiere a bocadillo de baguette vendido en las calles en todo el país. Como banh xeo, banh mi es un remanente del período de colonialismo – pero en lugar de usar solo harina de trigo, los vietnamitas incorporan una mezcla de ambas harinas de trigo y de arroz, el pan se puede estar lleno de huevos, salchichas y/o pate, y adornado con pepinos, cilantro, salsa de chile.

Variaciones regionales en la cocina vietnamita: Además de las características comunes compartidas en todo el país, la comida en cada región lleva sus propias características distintivas y únicas que representan la ubicación geográfica, las condiciones de vida de los habitantes allí.

La gente en el norte de Vietnam suele usar menos especias que la en otras regiones si bien hace más frío. La pimienta blanca es el ingrediente más prominente en crear el sabor caliente en lugar de chile. En general la cocina en esta zona no está tendenciosa en cualquier sabor particular – salado, picante, dulce, amargo o agrio. Casi todos los platos en el norte reflejan unas suaves combinaciones de muchos diferentes ingredientes de aderezo que presentan los sabores ligeros y equilibrados. Una variedad de carnes y crustáceo como carne de cerdo, carne de res, carne de pollo, pescado de agua dulce, gambas, langostas y mejillones son usados frecuentemente. Hanoi, la capital artística y intellectual de Vietnam, es famosa por sus exquisites locales como Cha Ca La Vong (pescado a la parrilla aderezado con ajo, jengibre, cúrcuma y eneldo), Pho Cuon (una comida especial hecha envolviendo carne de ternera frita con cebolla, lechuga, pepino en una hoja de arroz), Ca Phe Trung (“café de huevos” vietnamita), que son servidos en ambos vendedores callejeros y en los restaurantes lujosos.

A diferencia de la comida en el Norte que generalmente es suave, la comida en central está caracterizada por sus sabores calientes y picantes. Hue, la antigua capital imperial de Vietnam, pertenece a las características culinarias tradicionales que reflejan la influencia de la antigua cocina real vietnamita. La cocina de la zona es enormemente admirada por sus comidas ingeniosamente decoradas que son preparadas desde muchos platos complicados. Además, normalmente la comida en esta zona está servida con el tamaňo relativamente pequeňo y es muy picante. Chiles, pimientas blancas y salsa de gambas están entre los ingredientes ampliamente usados. Otra llamativa diferencia es la presencia de numerosas vegetarianas en la ciudad. Algunos restaurantes que sirven los seguidores Budistas se están multiplicando en cada rincón de la ciudad, entonces es fácil para los turistas que prueben las dietas vegetarianas. Algunos platos especiales producidos en esta zona son Bun Bo Hue, Cao Lau, Com Hen, pastel Beo.

El sur de Vietnam está dotado con el clima cálido y suelo fértil que son condiciones favorables para plantar una notable variedad de frutas, verduras, y ganado; además, visitando a estas zonas, los turistas no solo tienen una oportunidad de saborear las comidas exóticas sino también disfrutar de la frescura de frutas en huertas de frutas a lo largo del río Mekong. Los platos en la zona sureňa de Vietnam a menudo están sazonados con numerosos ajo, chalotes y hierbas frescas. Los residentes allí están tendenciosos hacia agregando azúcar a la comida más que otras zonas. La tendencia de las personas en el sur de Vietnam es que prefieren el dulzor y se puede encontrarla a través de que se usan mucho la leche de coco para cocinar los platos. Además comida hecha de mariscos también está considerada como una parte indispensable en la cocina sureňa. Algunos de los platos notables son Banh Khoai, Banh Xeo, Goi Cuon y otras especialidades excelentes.

Bún Bò Huế: Bún Bò Huế es una sopa vietnamita popular desde central Vietnam, a menudo, comparada con el icónico pho. La sopa originó en Hue, la antigua capital de Vietnam y es enormemente admirada por su equilibrio y su uso de los sabores picante, agrio, salado y dulce. Bun Bo Hue usa fideos de vermicelli o de arroz (como bun cha), carne de ternera en rodajas finas marinada, trozos de rabo de buey y nudillos de cerdo y algunas veces sangre de cerdo congelado. Es servido comúnmente con una cesta de hierbas, con salsa de pescado y camarón agregados para crear el sabor.

Banh Xeo: Banh Xeo, un panqueque frito sabroso, es una fortaleza del sur de Vietnam. Tortita de harina de arroz está condimentada con leche de coco y llena de carne de cerdo, gamba, cebolla verde y brotes de soja. Se cree ampliamente que es un crepe desde el período del colonialismo francés cuando Vietnam pertenecía al Imperio de Indochina. El estilo banh xeo en el sur es mucho más largo y más fino en comparación con las versiones noreňa y central. Banh Xeo comúnmente se come en almuerzo y cena.

Cà Phê Trứng (Egg Coffee)

Cà Phê Trứng: Cà Phê Trứng es una bebida vietnamita con café Robusta, leche condensada, azúcar y yemas de huevos! Café de huevos ha sido un elemento básico en todos los cafés de Hanoi desde la década de 1950, y con su sabor que recuerda al postre italiano, el tiramisú, es una visita obligada para cualquiera que visite Vietnam.

Hoành Thánh Chiên y Banh Bao Banh Vac: Hoành Thánh Chiên o wontons fitos son una especialidad del central de Vietnam en la ciudad encantadora de Hoi An. Wontons fritos están hechos de papel de arroz frito, cerdo o pollo, cilantro, piňa, cebolla y numerosas especias y una alternative deliciosa  a las sopas de fideos. Otra especialidad de Hoi An, banh bao banh vac, o la rosa blanca, es un tipo de bola de masa hervida envuelta y emplatada como una rosa. Las bolas de masa hervida están servidas con trozos crujientes de ajo tostado y una salsa dulce. Los pasteles son tan hermosos como los sabrosos y solamente se pueden encontrar en Hoi An.

Hu Tieu My Tho: Hay muchos tipos de Hu Tieu: Hu Tieu Nam Vang (sopa de fideos de Camboya), Hu Tieu Tau (sopa de fideos de China), Hu Tieu My Tho (sopa de fideos de My Tho) pero Hu Tieu My Tho merece ser uno de los símbolos culinarios de la zona oeste. Originando como una antigua sopa de fideos chinos, Hu Tieu My Tho fue cambiado para adaptar al sabor de la gente local de My Tho y se convirtió en un famoso plato en ambos norte y sur de Vietnam.

Los principales ingredientes de Hu Tieu My Tho son carne, intestino de cerdo, hígado de cerdo, carne de cerdo barbacoa en rodajas, gambas secas, fideos y caldo pero la característica para distinguir Hu Tieu My Tho desde Hu Tieu Nam Vang, Hu Tieu Tau o Pho es sus elementos acompaňados. En lugar de usar lechuga, albahaca y otros tipos de crudos que acompaňan vegetales, la gente disfruta de Hu Tieu muchas veces comiendo los fideos con brotes de soja, limón, chile y salsa de soja. Arroz para elaborar los fideos tiene que ser de Go Cat – un lugar famoso por cultivar arroz en la comuna My Phong, fuera de My Tho, Tien Giang.

Para hacer un delicioso cuenco de Hu Tieu, el clave está en el caldo cuyo riqueza viene de huesos de cerdo, cerdo deshuesado y sepia secada y algunos otros condimentos pero cómo ajustar estos elementos para ser compatible con el sabor de los clientes es el secreto de cada cocinero. Un cuenco sabroso de Hu Tieu también depende de fideos que es necesariamente secos y luego mojan en caliente agua.

Hu Tieu My Tho se convierte en un símbolo de la abundante gastronomía en el sur de Vietnam y recuerda a los turistas de una area próspera y amigable.

Bun Bo Nam Bo: Bun Bo Nam Bo (fideos con carne de res en el sur) también es conocido como vermicelli con carne de res mezclado. La simplicida y la elegancia son las que la gente describe sobre esta comida. En lugar de usar caldo sofisticado como Pho, la salsa se usa para Bun Bo Nam Bo. Aún más, se acompaňa con los crudos frescos, verduras, cebolla frita, cacahuetes tostados y brotes de soja y estos son los elementos indispensables.

Carne de res usada para elplato es bien remojada en azúcar, salsa de pescado y pimiento y otros condimentos. Solamente cuando los clientes requieren, carne de ternera estará mojada para permanecer su calor, lo tierno y riqueza. La salsa simplemente consiste de salsa de pescado, azúcar, limón, chile pero cómo combiner estos elementos adecuadamente es la receta secreta de cada restaurant, lo que hace la distinction de cada restaurante de Bun Bo Nam Bo.

La frescura de vermicelli y verduras, la riqueza de ternera, el ligero acidez y el dulzor de la salsa y el sabor de cacahuetes son una absolutamente apropiada opción de desayuno, especialmente en verano.

Fuente de la foto: Internet

 

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