Gastronomía Laosiana

La gente de Laos disfruta de verduras frescas y hierbas, por esta razón, se aparecen en casi todas las comidas laosianas. Carne y pescado generalmenye está a la parrilla o al vapor como un resultado, las famosas son frescas y los platos con bajo en grasa.

La cocina laosiana tiene muchas variaciones regionales, por en la parte de las comidas frescas locales a cada región. Se pueden o disfrutar del plato auténtico de Laos (khao niew o arroz pegajoso es esencial) en muchos de los restaurantes o pasar una maňana para cocinar los deliciosos platos laosianos para su almuerzo.

La comida de Laos tradicionalmente se come con arroz pegajoso usando los dedos. En el campo, todsa las personas comen como el estilo familiar, sentando en el piso y compartiendo algunos platos. La comida tradicional de Laos es seca y picante y muy sabrosa basada en pescado, carne de buffalo, carne de cerdo, aves de corral y especialmente hierbas. Siempre es frescamente preparada y no es preservada. Aparte de  arroz pegajoso, que se puede comer o dulce o ácido o fermentado y comer con los dedos, la comida laosiana es muy rica en vegetales y a menudo se saltea en aceite de coco.

Kiao Niaw (Arroz pegajoso laosiano):

Kiao Niaw (Arroz pegajoso laosiano)

La gente laosiana consume promedio más o menos 345 libras de kiao niaw, o arroz pegajoso blanco por aňo. Porque arroz pegajoso tarda mucho más tiempo para digerirse que arroz al vapor regular, se puede conservarlo con el tiempo más largo sin comer, lo que es muy importante con una sociedad agraria como Laos.

Normalmente, arroz pegajoso blanco o negro está al vapor en aceita de mango o de coco, a veces, está mezclado con frijoles rojos y negros. Las variaciones incluyen arroz glutinoso marrón o arroz glutinoso cocinado dentro de un tubo de bambú. Siendo común en Laos kiao niaw se come con los dedos con otras comidas o salsas. Quizás, disfrutar de un tubo de bamú Kiao Niaw caliente es más sabroso cuando todos los ingredientes han suficientemente incorporado y derretido junto en un dulzor perfecto.

Ensalada de papaya verde:  Mientras que numerosas variaciones de ensalada de papaya verde se encuentran fácilmente en todo el sudeste de asia, lo más probable es que este plato se originó en Laos. Es como una excelenete presentación a la comida sudeste asiática pues que demuestra los cincos sabores principales de la cocina local que consiste en salado, dulce, caliente, agrio y salado. En terminus de material, ensalada de papaya verde es una combinación de diversos ingredientes como papaya verde en rodajas, frijoles, cacahuetes, chile, cangrejo de caparazón blando, hog plum, salsa de pescado al escabeche y lima. Comiendo esta cocina con arroz pegajoso es una opción recomendada.

Mok Pa (Pescado al vapor)

Mok Pa (Pescado al vapor): Una receta deliciosa de pescado de Laos originando de Luang Prabang, mok pa es una mezcla aromatic de cebollas, ajo y hierbas que envuelven las rodajas de los filetes frescos de pescado envueltos y al vapor en las hojas de plátanos. El plato nacional de Laos, está disponible en restaurantes y de los vendedores callejeros. Para aquellos que no les guste la comida picante, vale la pena probarlo.

Rollos de Primavera frescos

Rollos de Primavera frescos: Yall Dib son la versión laosiana de frescos rollos de primavera, similar con los que se encuentran en Vietnam. Tradicionalmente, los rollos de primavera son hechos envolviendo fideos de arroz, hierbas frescas, una selección de carne en un papel de arroz fino. La salsa más común usada para rollos de primavera es una combinación de chile y cacahuete.

Sien Savanh: Sien Savanh son pequeňos bocados de carne de ternera marinada en ajo, pimiento, azúcar de palma y salsa de soja o de ostras, y luego, se rocia con las semillas de sesame. Carne de res marinada se deja secar en los rayos del sol para encontrar el glaseado perfecto. Para finalizar el producto, los vendedores callejeros asarán la carne seca para agregar un sabor ahumado como resultado la version de carne seca de Laos.

Larb (Ensalada de carne picada): Veniendo a Laos, no se pueden ignorar una comida más emblemática de la gastronomía laosiana – Larb – ensalada de carne picada. Comúnmente, este plato se puede hacer desde muchos tipos diferentes de carnes como (carne de ternera, carne de cerdo, pollo, pato o buffalo) o pescado. En particular, a lo largo con este principal ingrediente son las hierbas aromáticas (menta o cilantro), toastada y pulverizada arroz glutinoso, chile y jugo de lima para que haga Larb más delicioso. Normalmente, los restaurantes laosianos frecuentemente sirven sus clientes con un gran plato de ensalada, menta y otras hierbas, todas acompaňadas por arroz pegajoso.

Tradicionalmente, Larb siempre está preparado especialmente durante la procession de boda como un símbolo de suerte y éxito como la palabra que significa en sí misma.

Khao  Piak Sen (Sopa de fideos de Laos): Cada maňana en el camino de pasear a lo largo de las calles de Laos, van a pasar por varias tiendas, puestos de banqueta o carretas que sirven Khao Piak Sen o Sopa de Fideos de Laos. Literalmente, traducida como aspectos de arroz mojado, este plato de fideos de la primera categoría posiblemente es el más común en la lista superior de las cocinas laosianas. Aparte de ofrecer para desayuno, también es bueno para saborear para almuerzo y cena.

Los ingredientes que hacen este sopa deliciosa son los caldos de carne de res o de pollo junto con los sabores de las hierbas frescas. Además de estos ingredientes principalmente, hay otras opcionales como aceite de chile, jugo de lima, brotes de soja, frijoles largos, holy basil y cilantro, los que serán perfectos para el tiempo frío. Específicamente, una gran cantidad de versiones de sopa definitivamente permiten a los turistas que escojan libremente la versión que les guste más y la experimenten en la sensación más cómoda.

Khaipen (Alga frita) con Jaew Bong:  Un tentempié popular, Khaipen está hecho de algas verdes de agua dulce, salpicadas con semillas de sesame y secadas en las hojas de papel finas. Este Khaipen crudo está almacenado en los rollos. Para el consume, las hojas de Khaipen son fritas en una sartén y generalmente servidas con jaew bong (pasta de chile).

Khao Soy: Salsa de carne de cerdo picada y tomate en capas en caldo de cerdo superior. Esta sopa es  una combinación de un caldo de cerdo bastante simple con fideos de arroz de medio ancho. Lo más destacado de salsa de tomate y cerdo que se vierte en la parte superior de bol. Y está acompaňado con las hojas de berro frescos para equilibrar la pesadez de salsa de cerdo. Berro se encuentra comúnmente en la tierra alta de Luang Prabang con los climas frescos y húmedos. A pesar de que algún berro se puede encontrar en Vientiane, no hay mucho disponible y sus hojas no son tan vibrantes como las en Luang Prabang.

Or Lam: teniendo el origen de Luang Prabang, este guiso sabroso consta de las verduras principalmente/ Frijoles, berenjenas, hierba de limón, albahaca, chiles, woodear setas, cilantro, cebolla verde y vino localmente plantado y llamado “sa kaan” están incluidos en el plato, con carne opcional (clasicamente preparado con carne de búfalo de agua).

Fuente de la imagen: Internet

 

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